bottiglia ficiligno biologico
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Ficiligno Bio

11,50 €
Tasse incluse

Vino biologico Ficiligno

Sicilia DOC Baglio di Pianetto

Viognier - Insolia annata 2016.

750ml 

Quantità

Primo bianco prodotto a Pianetto, Ficiligno esprime pienamente la quintessenza del territorio su cui è coltivato. Vino dal profumo intenso e persistente, prende il nome da una pietra locale, elemento caratteristico nel paesaggio regionale. Affascinato dalla particolare conformazione del territorio conferita da tali pietre, il Conte Paolo Marzotto intuì le forti potenzialità minerali del suolo, capaci di conferire freschezza al vino bianco.

UVAGGIO: Insolia - Viognier.

VENDEMMIA: tra agosto e settembre, manuale, in tre epoche differenti per creare tre basi (acida/ maturità tecnica/ surmaturazione) per conferire le note sensuali esotiche tipiche del Viognier.

VINIFICAZIONE: selezione delle uve tramite nastri da cernita. La parte in maturità tecnologica riposa nella cella frigo per favorire la criomacerazione. Dopo la diraspatura, si effettua una pressatura soffice. La fermentazione avviene separatamente per le singole raccolte. Decantazione naturale e fermentazione alcolica per circa 40-60 giorni a basse temperature. La terza vendemmia, in surmaturazione, effettua lo start up fermentativo in acciaio in presenza delle bucce in macerazione circa una settimana a 8°C; successivamente, il mosto fiore viene travasato in vasche di fermentazione per almeno 5 mesi per ottenere piena maturità in sur-lies. Un mese prima dall’imbottigliamento, avviene il matrimonio delle varie cuvée.

AFFINAMENTO: 6 mesi sui lieviti in Vasca Inox.

ACIDITÀ TOTALE: 6.10 g/L .

GRADO ALCOOLICO: 13,5%.

ANALISI SENSORIALE: VISIVA: giallo paglierino, tenue.

OLFATTIVA: note floreali di rosa, ginestra e frutta tropicale..

GUSTATIVA: equilibrato, sapido, confermando al retrogusto note di mango, ananas matura e frutto della passione.

ABBINAMENTO: vino a tutto pasto per la sua variegata adattabilità ai piatti elaborati, ricchi di sapori forti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 7°.

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