confezione fusilli
  • confezione fusilli

Fusilli

2,50 €
Tasse incluse

Pasta di grano duro siciliano, trafilata al bronzo a lenta essiccazione in celle statiche.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua

Tempo di cottura: 6/8minuti

500gr

Quantità

Pastificio Artigianale Piazza

La produzione del pastificio Piazza, si rivolge al consumatore esigente che richiede un prodotto di qualità con caratteristiche nutrizionali e organolettiche ottimali.

Per garantire alte qualità nutrizionali nella filiera del prodotto, selezioniamo grano di esclusiva coltivazione siciliana, ricercando tra i produttori di alta esperienza che rispettino i più nobili canoni di produzione.

Per garantire al meglio la conservazione intatta delle proprietà della semola non utilizziamo silos di stoccaggio.

Le semole fresche di moliture, ottenute dalla macina grossa di prima strazione, vengono versati sacco a sacco nella tramoggia di carico, questo procedimento ci consente di controllare la qualità della materia prima pugno dopo pugno.

La formazione dell'impasto (semola e acqua) avviene lentamente in vasca sottovuoto a freddo.

L'impasto mantenuto a bassa temperatura per non essere stressato, passa in trafile al bronzo, che conferiscono alla pasta, anche ai formati lisci, quel colore e quella rugosità che consente a sughi e condimenti di legaremeglio.

La pasta corta viene posta su telai in legno, mentre i formati lunghi (spaghetti e linguine) su delle canne.

Segue, poi l'essiccazione, che avviene in celle statiche abassa temperatura.

E' in questa fase che il nstro processo produttivo SLOW determina la differenza.

La voluta lentezza dell'essiccazione, garantisce la completa e uniforme evaporazione dell'acqua dalla pasta, scongiurando l'indurimento dell'amido e la conseguente cristallizzazione della parte esterna.

La nostra temperatura media si aggira attorno ai 40° e Pasta di grano duro siciliano, trafilata al bronzo a lenta essiccazione in celle statiche eci consente di ottenere un prodotto ottimo che insieme ad un giusto spessore, conserva intatte le proteine, l'amido, il sapore ed il profumo del grano appena macinato, dando alla nostra pasta un valore aggiunto.

10 Articoli

Potrebbe anche piacerti